Морские гребешки с коричневым маслом Нори и укропом

Морские гребешки с коричневым маслом Нори и укропом

Рецепт на 8 порций.
½ поджаренного листа нори
2 чашки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки измельченного свежего укропа, плюс небольшие веточки для подачи
1 ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
16 крупных морских гребешков, без боковых мышц
Дольки лимона (для подачи)

Шаг 1
Замочите нори в ½ стакана теплой воды в небольшой миске до размягчения, примерно на 5 минут.
Шаг 2
Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне и готовьте, часто помешивая, пока масло не вспенится, а затем не подрумянится (не давайте ему пригорать), 5-8 минут. Переложите в миску среднего размера.
Шаг 3
Измельчите нори и замочите в воде в кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте коричневое масло вместе с рубленым укропом; посолите и держите коричневое масло нори теплым.
Шаг 4
Разогрейте масло в большой сковороде, желательно чугунной, на средне-сильном огне. Посолите гребешки и готовьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны и почти до готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны (они будут продолжать готовиться на оставшемся огне).
Шаг 5
Подавайте морские гребешки с коричневым маслом нори, веточками укропа и лимонами для заправки.